1、顏色深淺不同?
顏色黑糖比紅糖要深一點(diǎn)，偏黑，黑糖熬煮的時(shí)間黑糖要比紅糖的時(shí)間久，糖漿經(jīng)濃縮后制成的糖磚呈現(xiàn)近乎黑色的外觀。?
2、提煉制法不同?
無(wú)論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉制法都是一樣的。之所以會(huì)成為不同顏色和型態(tài)的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會(huì)因純度的升高而增加。?
3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣?
黑糖性溫味甘，入脾，具有補(bǔ)中益氣、緩中化食、健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產(chǎn)后膀胱尿液的潴留。紅糖保留了甘蔗中較多的營(yíng)養(yǎng)成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補(bǔ)充體力，被稱為“東方的巧克力”。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8601a18b87d6277f613b0f4327381f30e924fca4target=_blanktitle=點(diǎn)擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8601a18b87d6277f613b0f4327381f30e924fca4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
擴(kuò)展資料：
黑糖的功效
1、驅(qū)寒除濕
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快，寒氣、濕氣、空調(diào)病、慢性病普遍存在。生姜富含揮發(fā)性姜油酮和姜油酚，具有溫中散寒的功效，避免風(fēng)寒濕邪的入侵。改善風(fēng)寒感冒、頭痛、頭暈、空調(diào)病、發(fā)冷的癥狀。
2、健脾暖胃
生姜性溫，歸肝脾經(jīng)，經(jīng)常被用于脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐;具有健脾暖胃的功效。黑糖性溫味甘，入脾，具有補(bǔ)中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能。兩者結(jié)合功不可沒(méi)。
3、活血暖宮
黑糖性溫味甘，入脾，具有補(bǔ)中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。由于飲食還是生活習(xí)慣的原因，很多女性朋友都會(huì)有宮寒以及月經(jīng)不調(diào)，飲用黑糖姜茶可溫暖胞宮、通利血脈，增加能量，活絡(luò)氣血，加快血液循環(huán)。
4、美容養(yǎng)顏
黑糖中蘊(yùn)含著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及葉酸，為細(xì)胞提供能量，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)再生。黑糖中也蘊(yùn)含了胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等，獨(dú)特的天然酸類(lèi)和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)。
可有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。達(dá)到淡化黑色素，美白凈化皮膚的作用。紅棗是養(yǎng)血的圣品，有健脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，養(yǎng)顏美容。
5、調(diào)理身體機(jī)能
黑糖是甘蔗經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工出來(lái)的，紅糖是經(jīng)過(guò)繁瑣的過(guò)程加工而成的，而白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上再精細(xì)的加工，而黑糖保留了很多礦物質(zhì)和微量元素，這就是黑糖的寶貴之處!
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你這個(gè)問(wèn)題混淆了很多糖的概念，要回答，我首先梳理一下您的問(wèn)題。 紅糖和黑糖指的都是同一種糖，只是名稱不同。 冰糖和冰片糖是同一種糖，由于生色不同而取了不同的名字。 單晶糖是冰糖的學(xué)名，指的是糖的晶格結(jié)構(gòu)，冰糖只有一種結(jié)構(gòu)，而白糖紅糖是多種晶格結(jié)構(gòu)，是多晶糖。 樓上幾位提到了單糖多糖，這是糖的分子結(jié)構(gòu)。葡萄糖只有一個(gè)羰基，所以叫做單糖，蔗糖有兩個(gè)羰基，叫做雙糖，白糖紅糖冰糖的化學(xué)成分都是蔗糖。多糖是糖分子含有三個(gè)以上的羰基。 好了，到此為止，您的問(wèn)題轉(zhuǎn)化為，白糖，紅糖，冰糖有什么區(qū)別呢？ 1.從化學(xué)上講：他們主要都是蔗糖，分子式相同。白糖紅糖都是含雜質(zhì)的蔗糖，冰糖是純蔗糖。所以，從化學(xué)上講，白紅糖是混合物，冰糖是純凈物。 2.從制作工藝上講：甜菜甘蔗榨汁后，濾去渣滓，就成了原糖汁，將原糖汁直接熬干，就制成了紅糖。但是一般紅糖不會(huì)這樣制作，因?yàn)樵侠速M(fèi)太大。一般是將原糖汁一邊熬制一邊通入大量空氣，氧化其中的雜質(zhì)，其中不能氧化的雜質(zhì)和氧化后的生成物就沉入底部。將底部雜質(zhì)導(dǎo)出，冷卻、粉碎后，就變成了紅糖；上層的無(wú)色液體冷卻后就是白糖。再將白糖加熱至熔融狀態(tài)，充分?jǐn)嚢?，自然冷卻后，晶格自動(dòng)重排，就變成了冰糖，最純的蔗糖。 3.從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上講： 這里介紹很詳細(xì)，我就不贅述了。 希望以上可以回答你的疑問(wèn)
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會(huì)成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在於最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?
黑糖Muscovado Sugar
Muscovado Sugar是屬于粗糖 Raw Sugar，也就是未精煉的黑糖，它的顆粒較白砂糖粗，顏色則可因糖蜜含量的多寡而有深淺不同。淺的就是 Light Muscovado Sugar，深的為 DarkMuscovado Sugar。Muscovado Sugar 它可以用來(lái)泡茶或與其它飲料搭配使用。它也可以與食譜中使用的 Brown Sugar 互換使用。
紅糖Brown Sugar
結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色；含糖蜜、雜質(zhì)、水分均較高；但由于它含有豐富的無(wú)機(jī)鹽和維生素，具有補(bǔ)血、破瘀等功效，特別適合于產(chǎn)婦、兒童及貧血者使用，紅糖大多用土法生產(chǎn)的。
Brown Sugar，紅糖，或有人稱黑糖。
Brown Sugar 到底是什么？
英文Brown Sugar 除了以產(chǎn)品名稱，也可以是統(tǒng)稱，例如 Demerara SguarMuscovado Sugar 都可以是 Brown Sugar 的一種，而在北美，不同的地區(qū)及公司所生產(chǎn)的 Brown Sugar 顏色的深淺（也就是糖蜜的含量）也會(huì)有所不同，有些淺得只比黃糖 Yellow Sugar 深一點(diǎn)，有些深色的卻也有比我們印象的黑糖要淺。Brown Sugar 如果再細(xì)分，又可以分為 Dark Brown Sugar 及 Light Brown Sugar。
Brown Sugar 的生產(chǎn)
傳統(tǒng)的紅糖 Brown Sugar 是屬于部分精煉的糖，也就是在制作白砂糖的過(guò)程中，不將黑色的糖蜜完全的除去，保留部分的糖蜜，這就是比白糖顏色較深的紅糖。因?yàn)樘敲壑泻行┪⒌碾s質(zhì)，因?yàn)榧t糖是屬于非純化的糖。糖蜜的含量愈高，紅糖的顏色就愈深，香味也就愈濃，但相同的雜質(zhì)的含量也可能愈高。目前市面上 Demerara Sugar 及 Muscovado Sugar 仍是使用這種傳統(tǒng)紅糖制作方式的糖。因?yàn)槭袌?chǎng)上白糖的需求大過(guò)于紅糖太多，基于成本考慮，及一貫化的生產(chǎn)作業(yè)方便，許多的廠商已不再將生產(chǎn)線做太多的細(xì)分，因此，現(xiàn)在已有許多的紅糖是將白糖再加上分量不同的糖蜜重新混合而來(lái)。有些人覺(jué)得白糖是漂白過(guò)的糖，所以認(rèn)為紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比白糖好（我并不確定這點(diǎn)，因?yàn)榫珶挵滋怯性S多不同的方法）.一樣的 只是叫法不同，糖的顏色越深質(zhì)量越差，因?yàn)榱淤|(zhì)紅糖的生產(chǎn)是經(jīng)三次熬糖、兩次提取糖分后，剩下的三號(hào)糖，里邊色素、雜質(zhì)、焦糖較多，加上不經(jīng)過(guò)洗糖工序，所以糖的質(zhì)量差。以為顏色深的紅糖可以補(bǔ)血的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的.