1. 紅茶為什么會冷后渾
我來給你排除掉幾個可能性。我決定先給你說說悲觀的可能性。有沒有可能是茶葉制作過程中加了添加物。比如有些不法商家為了讓茶葉外形更緊、亮，加糖揉捻，或者臘，等等。最好是能把干茶外形、茶湯顏色、葉底顏色。都拍出來看看。再給你說說樂觀的可能性首先，有沒有可能是茶葉的“冷后渾”現(xiàn)象。最近溫度直降，如果有泡了茶忘了喝。幾個小時之后會發(fā)現(xiàn)，茶湯變混濁了。特別是優(yōu)質(zhì)紅茶，“冷后渾”現(xiàn)象會很明顯。我之前特地做了個實驗。把金駿眉茶湯放外面凍了6個小時。就出現(xiàn)了“冷后渾”現(xiàn)象，視頻里加熱水能明顯看到那個“渾”。“冷后渾”是因為紅茶加工中，形成的“茶黃素”“茶紅素”與茶葉中的咖啡堿形成絡(luò)合物，溫度低時，會顯出乳凝現(xiàn)象。而“茶黃素”的含量，可以說直接與茶葉價格成正比。也就是茶黃素越高，品質(zhì)越好，價格越貴。這就是我為什么一直和大家強(qiáng)調(diào)，好的紅茶，是金黃透亮的。而不是暗紅。http://www.miaopai.com/show/MigTBz~Xz4KyIiU3lNYqRA__.htm
（熱水沖了茶湯就又清澈了）再給你兩個科學(xué)文獻(xiàn)拍自《茶葉生物化學(xué)》如果不愛看書，用大白話說說茶黃素、茶紅素。茶葉細(xì)胞里有種東西?！岸喾友趸浮焙痛蠹叶贾赖牟瓒喾?。如果它們兩個“碰”到一起。就會發(fā)生酶促反應(yīng)。產(chǎn)生“茶黃素”。如果反應(yīng)再久一點，激烈一點，就會產(chǎn)生“茶紅素”。（ps：也有非酶促反應(yīng)的）而茶紅素，茶黃素和咖啡堿絡(luò)合。就出現(xiàn)了“冷后渾”。不是什么氧化。是絡(luò)合。如果這兩個可能性都排除了再研究。
2. 紅茶發(fā)渾是什么原因
紅茶湯色很淡的原因沖泡的次數(shù)越來越淡而無味，顏色也會越來越來淺，多次沖泡后就會淡如水，因為茶葉里面的各種物質(zhì)已經(jīng)被釋放的差不多，所以味淡。
清飲時，越是上等的紅茶，其湯色看起來就越是紅艷、明亮、清澈;混濁的湯色說明其紅茶等級較低。此外，茶湯乳凝(即“冷后渾”)是優(yōu)質(zhì)紅茶的湯色表現(xiàn)。若是沖泡奶茶，優(yōu)質(zhì)紅茶加入牛奶后，會呈現(xiàn)均勻而溫暖的棕紅色。
3. 紅茶冷后渾是什么原因
首先我們要明確，在審評茶湯的時候，一般均以茶湯清澈透亮者為上。若茶湯渾濁黯淡，則說明該茶葉品質(zhì)不夠好。
不過，也有例外，比如紅茶的冷后渾，以及茶毫過多的茶所引起的“毫渾”。
接下來，我們具體來看看，引發(fā)茶湯渾濁的幾大原因。
1、品種及季節(jié)原因
首先說品種原因。比如有些茶茶毫豐富，會引起茶湯出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象。
毫渾與普通的茶湯渾濁現(xiàn)象并不是一回事兒。所謂“毫渾”，并不是渾濁，而是幼嫩茶葉上的銀白色茸毛經(jīng)水沖泡部分脫落后，懸浮在茶湯中，透著光就能看到明顯的細(xì)小的毫毛，這是茶葉細(xì)嫩的象征。
一般來說，茸毛多的茶，前一兩泡會有些渾濁，之后就會變得清澈。而品質(zhì)不好的茶湯，再怎么沖泡也是渾濁。
其次，雨水多的時節(jié)制作的茶，茶湯容易渾濁。
雨水多的時候制茶，由于無法及時曬干，茶葉中的內(nèi)含水分散失的會較慢，干燥度不足，從而導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)分配不均勻，也會導(dǎo)致茶湯渾濁。
4. 為什么紅茶冷卻后會變渾?
應(yīng)該是冰紅茶混入雜質(zhì)或者微生物滋生了。前者是因為紅茶本來也有“冷后渾”，出現(xiàn)茶乳酪的性質(zhì)。原理是多酚氧化物和咖啡堿和蛋白質(zhì)等結(jié)合形成絡(luò)合物，生成乳狀的混濁。
如果是外部混入一些蛋白質(zhì)或者堿性成分，也會發(fā)生類似的反應(yīng)，如唾液?；蛘呤俏⑸镒躺褪情_蓋后，放得時間久了導(dǎo)致微生物有一定滋生，發(fā)生變質(zhì)。
5. 紅茶的冷后渾現(xiàn)象
,而這些物質(zhì)在紅茶沖泡過程中經(jīng)由熱力激發(fā),使得茶紅素、茶黃素以及可溶于水的多酚物質(zhì)呈現(xiàn)快速的游離狀態(tài)。
從而產(chǎn)生羥基和酮基間的H鍵締合形成絡(luò)合物的氧化作用,那隨著茶湯溫度的下降這額自由基運動的速度減慢,締結(jié)的速度就變得更快,反應(yīng)堆也會集結(jié)的更多,從而呈現(xiàn)出乳狀物般的物質(zhì),讓很多朋友看過去像是有某種膠狀物存在,使得茶品產(chǎn)生渾濁的視覺觀念,這就是我們所說的冷后渾,同時冷后渾存在于不同的茶品種,最為明顯的茶品當(dāng)屬紅茶。
6. 紅茶為什么會出現(xiàn)冷后渾
那不是油，是因為紅茶“冷后渾”的現(xiàn)象而產(chǎn)生的表面霧狀，這是茶葉中的茶多酚類物質(zhì)與空氣中的氧氣反應(yīng),被氧化聚合了，許多茶友會認(rèn)為這款茶品質(zhì)不佳。
其實，恰恰相反，紅茶的“冷后渾”等現(xiàn)象，是優(yōu)質(zhì)紅茶的表現(xiàn)。資深茶友都知道，茶黃素是紅茶關(guān)鍵的標(biāo)志成分。所以，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”現(xiàn)象并不是代表這款茶品質(zhì)差，反而證明這款茶的品質(zhì)好。
7. 紅茶冷了為什么會渾湯
紅茶茶湯渾濁原因有以下幾個方面:茶湯“冷后渾”的形成原因,是茶多酚及其氧化產(chǎn)物茶褐素、茶紅素...
8. 紅茶冷了變黑
手工紅茶是一種發(fā)酵的茶，所以他才發(fā)黑
9. 紅茶冷后變渾濁
紅茶可以保存1-3年左右。
散裝紅茶保質(zhì)期在18個月，密封袋裝紅茶保質(zhì)期在24個月左右，而密封罐裝紅茶的保質(zhì)期在36個月左右，具體保質(zhì)期需參考紅茶包裝。平時保存時一定要做好密封，并放在干燥、陰涼的地方。
紅茶屬于全發(fā)酵茶，并非是可以長期保存的茶葉。一般散裝的紅茶保質(zhì)期在18個月左右，而密封袋裝的在24個月左右，密封罐裝的在36個月左右，在紅茶的包裝袋上都可以找到保質(zhì)期的，一般不建議飲用超過保質(zhì)期的紅茶。