一、什么是烏龍茶？烏龍茶有什么特點？
? ? ? ?茶文化是中國獨特而著名的文化傳統(tǒng)。茶葉的生產和制作早在中國古代就出現了，品質好的品種有好幾個，其中烏龍茶比較出名。什么是烏龍茶？以下給出了烏龍茶的科學定義。
? ? ? ?烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。它是中國幾大茶類中特色鮮明的一個茶類。烏龍茶的出現在中國古典神話中頗具傳奇色彩，什么是烏龍茶？這個傳說中的神話也可以看作是民間的一種解釋。
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根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》記載，清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個打獵很厲害的茶農，名字叫做“蘇龍”，由于他這個人長得黝黑健壯，所以鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。
一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶。到了中午，一頭山獐突然從他身邊溜過，烏龍拿起獵槍射擊，誰料受了傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍背著茶葉在后面緊追不舍，滿山地跑，終于捕獲了山獐，回到家天已經黑了。那天晚上烏龍一家人忙于宰殺獵物，將制茶的事全然忘記了。第二天清晨，全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到被烏龍背著跑了半天的茶葉放了一夜之后，邊緣已經變成了紅色，就像鑲上去的一樣，并且散發(fā)著陣陣清香。當茶葉炒制好時，香氣格外清香，滋味濃厚可口，全無往日的苦澀之味。他們并精心琢磨與反復試驗，經過萎凋、搖青、揉捻、烘干等工序，終于制出了品質優(yōu)異的茶類新品，人們便將這種茶叫做“烏龍茶”。
? ? ? ?這當然是一個古老的傳說。在現代，烏龍茶結合了綠茶和紅茶的制備方法，也體現了現代工藝快速、高品質的特點，使得烏龍茶廣為人知。烏龍茶的制作雖然伴隨著幻想和傳說，是無意中制作出來的，但正是因為巧合，人們才發(fā)現了這么美味的烏龍茶。烏龍茶不僅味道鮮美，還能調節(jié)身心健康，因此，烏龍茶不斷出口到國外，得到了這些國家的一致好評。
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。特點是葉色常有紅邊，湯色金黃，有花香。
烏龍茶（英語：Oolong tea），亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。
烏龍茶是經過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類，綠葉紅邊，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。在分解脂肪、減肥健美等方面有突出效果，在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。
烏龍茶的“烏”字應該為黑色,其實不然。按照烏龍茶茶葉的特點、口味來說,烏龍茶實際上是屬于青茶,是一種半發(fā)酵茶。
①具有優(yōu)越茶園生態(tài)條件和優(yōu)良的茶樹品種；②在省級以上茶葉評比中獲過獎，并有一定知名度；③品質優(yōu)異，風格獨特，能被一定范圍的消費者所青睞；④具有一定的數量，且經濟效益高；⑤衛(wèi)生、農殘及重金屬指標符合國家標準。
二、烏龍茶歷史有多久？
烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產制和煮飲的著作就有十多種。北苑是福建建甌鳳凰山周圍的地區(qū)，在唐末已產茶。據《閩通志》載，唐末建安張廷暉雇工在鳳凰山開辟山地種茶，初為研膏茶，宋太宗太平興國二年(977年)已產制龍鳳茶，宋真宗(998年)以后改造小團茶，成為名揚天下的龍團鳳餅。當時任過福建轉運吏，監(jiān)督制造貢茶的蔡襄，特別稱頌北苑茶，他在1051年寫的《茶錄》中談到“茶味主于甘滑，惟北苑鳳凰山連續(xù)諸焙所產者味佳?！北痹凡柚匾善穼儆邶垐F鳳餅，其采制工藝如皇甫冉送陸羽的采茶詩里所說：“遠遠上層崖，布葉春風暖，盈筐白日斜?！币傻靡豢鸬孽r葉，要經過一天的時間，葉子在筐子里搖蕩積壓，到晚上才能開始蒸制，這種經過積壓的原料無意中就發(fā)生了部分紅變，芽葉經酶促氧化的部分變成了紫色或褐色，究其實質已屬于半發(fā)酵了，也就是所謂烏龍茶的范疇。
起源于1725年，有近三百年歷史了
烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。
到2013年是288年。
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